Zdrowsze i lżejsze placki ziemniaczane robię z tym dodatkiem. O zwykłych już zapomniałam
Gdy mam ochotę na placki z kartofli, sięgam też po seler. Podsmażone warzywo staje się miękkie i lekko słodkie, a jego aromat wyraźnie łagodnieje i świetnie dopełnia smak ziemniaków. Korzysta także mój organizm, bo seler ma wyraźnie mniej kalorii niż ziemniaki oraz niższy indeks glikemiczny, dzięki czemu nie powoduje gwałtownych skoków cukru we krwi.
Seler dostarcza też potasu, witaminy K oraz naturalnych przeciwutleniaczy, które wspierają prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Dzięki zawartości potasu może pośrednio sprzyjać regulacji ciśnienia, a obecne w nim związki roślinne pomagają ograniczać stres oksydacyjny. Tyle korzyści, a ile smaku!
Jak zrobić placki z selera z ziemniakami?
Ścieram na nie dwa duże selery i kilka ziemniaków, z którymi placuszki wychodzą bardziej rumiane, chrupiące i zwarte. Aby pozbyć się nadmiaru wilgoci z tych składników, drobno starte kartofle odsączam na sitku, a wiórki selera lekko solę i odciskam.
Masę scalam dodatkowo porcją mąki ziemniaczanej i jajkiem, a doprawiam suszonym tymiankiem. Można jednak zastosować własną kompozycję ziół i przypraw. Smak korzenia podbije lubczyk, majeranek, gałka muszkatołowa i pieprz ziołowy.
Jeśli masa po wymieszaniu wychodzi mi zbyt luźna, dosypuję pół łyżki skrobi ziemniaczanej. Taka ilość zwiąże nadmiar wody, ale nie sprawi, że konsystencja zrobi się twarda jak z mąką pszenną. Gotowe ciasto nakładam łyżką na rozgrzaną patelnię i krótko smażę.
Tak przygotowane placuszki lubię jeść z kleksem gęstej śmietany i odrobiną wędzonego łososia, a w lżejszej wersji maczam je w pysznym sosie czosnkowo-cytrynowym. Sposób jego przygotowania podaję dalej.
Przepis: Placki z selera i ziemniaków
Pyszne placuszki ze zdrowym warzywem korzeniowym.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 70 w każdej porcji
Składniki
- 600 g obranych selerów (2 duże)
- 250 g obranych ziemniaków (3 średnie)
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 40 g mąki ziemniaczanej (2 duże łyżki)
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- olej rzepakowy do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówObierz selera i ziemniaki. Selera zetrzyj na grubych oczkach i lekko osól, a po około 5 minutach odciśnij z soku. W tym czasie zetrzyj najdrobniej kartofle i osącz na sitku. Przeciśnij czosnek przez praskę.
- Mieszanie masyPołącz selera z ziemniakami i czosnkiem, wbij jajko, wsyp mąkę, tymianek, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
- Smażenie plackówRozgrzej olej na patelni i kładź łyżką porcje ciasta, formując okrągłe placki. Smaż je na średnim ogniu po około 3-4 minuty na stronę, aż będą rumiane. Zdejmuj na papierowe ręczniki, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
Jak zrobić sos czosnkowo-cytrynowo do placków z selera?
Do tych aromatycznych placuszków najlepiej pasuje sos, który przełamuje słodycz selera odrobiną kwasowości. Moja ulubiona mieszanka jest świetnym zamiennikiem dla śmietany, ponieważ bazuje na lekkim jogurcie greckim. Porcję 200 g mieszam z 1-2 łyżeczkami soku z cytryny i 1/2 łyżeczki skórki otartej z owocu, dokładając łyżkę posiekanej natki pietruszki, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i 1/2 łyżeczki suszonego lubczyku. Doprawiam solą i pieprzem, po czym odstawiam na co najmniej kwadrans, by składniki się przegryzły. Z takimi dodatkami sos pomaga odświeżyć danie i sprawia, że seler jest jeszcze smaczniejszy.